canneberge

D’où vient la canneberge ?

La canneberge, un condiment naturel à découvrir

La consommation de la canneberge ne s’est pas encore très démocratisée en France, contrairement dans certains pays d’Europe comme l’Angleterre par exemple. Elle se caractérise par son goût âpre, astringent et acidulé. Pourtant les produits alimentaires obtenus suite à sa transformation sont commercialisés un peu partout. Le jus de canneberge, pur ou mélangé à d’autres fruits comme la framboise, le raisin et les pommes, est produit et mis en vente chez les commerçants. La canneberge est également utilisée dans la composition de certains cocktails comme le Cointreaupolitan et le Cosmopolitan. La canneberge est également commercialisée sous forme de confiture, de fruits confits, de coulis, de fruits séchés, de fruits congelés et de fruits frais. Elle est très recherchée en Amérique lors de la célébration du Thanksgiving puisque le repas traditionnel servi lors de cette fête est la fameuse dinde aux canneberges. Elle est aussi utilisée dans les produits cosmétiques et les shampooings.

Origine de la canneberge

La canneberge a été déjà découverte bien longtemps dans la nuit des temps. Elle a été utilisée depuis sa découverte par les Amérindiens, avant même que la conquête de l’Amérique soit. Son utilisation s’est évolué, et elle a été intégrée dans le menu festif du Thanksgiving Day aux USA en 1621. Associée à la dinde, elle est même devenue la figure emblématique de cette célébration. C’est au Massachusetts, plus précisément dans la région du Cape Cod, dans les années 1815, que sa production commerciale a commencé. A partir de 1939, Edgar Larocque s’est investi dans sa culture dans le but de la populariser au Québec. Aujourd’hui, le Canada fait partie des premiers pays producteurs de canneberge. La première place dans cette production commerciale revient aux USA qui est le pays originaire de ce produit. Wisconsin, Washington, Oregon, New Jersey, Minnesota, Michigan, Maine, et bien entendu Massachusetts sont les Etats les plus producteurs.

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